André Garnier, "Pains et Viennoiseries : Recettes et techniques" Publisher: SAEP | 1993 | ISBN: 2737222729 | French | PDF | 168 pages Le pain, aliment sacré et varié, les viennoiseries, compagnes de nos goûters et de nos petits déjeuners vous sont expliqués en 100 recettes croustillantes et variées. Découvrez leurs origines, les ingrédients qui les composent, tous les secrets et les techniques de fabrication (pétrissage, façonnage, pointage, décoration, cuisson), expliqués en photos, étape par étape. Cet ouvrage vous permettra de réaliser la majorité des produits présents dans chaque boulangerie.
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